Miembros de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha Foto: Fernando López Martín
Discurso del Académico Félix Rivas Anoro
Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha el 18 de febrero de 2019
No hay dudas al respecto. Somos lo que comemos. Permítanme que añada que no sólo somos lo que comemos, sino que además somos el resultado de la forma en la que preparamos y cocinamos los alimentos que comemos....
Tratemos de contestar a una sencilla pregunta, … ¿Qué comemos actualmente?
Hay sobrada evidencia científica sobre el hecho de que seguir un patrón de dieta bien planificado con prevalencia de alimentos de origen vegetal, como puedan ser la dieta mediterránea tradicional o la vegetariana, comporta un menor riesgo de obesidad, de diabetes tipo II, de enfermedades cardiovasculares y un menor riesgo de determinados tipos de cáncer. Sus ventajas sobre la salud son científicamente concluyentes.
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